也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和(hé)好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度(dù)左右的(de)温度光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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