紫菜（Pyropia/Porphyra spp. ）在系统(tǒng)分类(lèi)学(xué)上(shàng)隶(lì)属于红(hóng)藻门（Rhodophyta），原红藻(zǎo)纲（Protoflorideae），红毛(máo)菜目（Bangiales），红(hóng)毛(máo)菜科（Bangiaceae），是(shì)一类生长在潮间带的海(hǎi)藻，其分(fēn)布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海(hǎi)域。

　　紫菜(cài)是(shì)世界上产(chǎn)值最高(gāo)的栽培海藻，在中国(guó)、日本(běn)和韩国被大规(guī)模栽(zāi)培。

　　紫(zǐ)菜是(shì)我国海(hǎi)洋(yáng)农业和(hé)出口创汇的主导品(pǐn)种之一(yī)。

　　2016年我国紫菜产量约13.53万吨，产值超过100亿(yì)元。

　　干(gàn)紫(zǐ)菜中粗蛋(dàn)白含量(liàng)达(dá)30%~50%，富含膳(shàn)食纤维、多(duō)种维生素(sù)及钙、钾、镁等微量元素(sù)，还含藻类(lèi)特有的藻胆蛋白，具有(yǒu)很高的(de)营养(yǎng)价值(zhí)，是(shì)一种(zhǒng)不可多得的海(hǎi)洋食(shí)材，也是我国东(dōng)南沿海2l是多少毫升 2l是多少升农村经济的(de)支(zhī)柱产品。

形态特(tè)征

　　真紫菜亚属藻(zǎo)体的细(xì)胞(bāo)层数为1层，且单(dān)个细胞含1个星状色素体，中国(guó)的紫菜属物种都属于该(gāi)亚属。

　　藻类(lèi)学家(jiā)曾呈(chéng)奎等根据藻体边(biān)缘细(xì)胞的特(tè)征，将真紫菜亚(yà)属(shǔ)分为(wèi)3组:

　　（1）全缘紫(zǐ)菜组(zǔ)，叶片边缘平(píng)滑，边缘细(xì)胞形态与其他(tā)营养(yǎng)细(xì)胞无区别；

　　（2）刺缘(yuán)紫(zǐ)菜(cài)组，叶片边缘具(jù)明显的刺(cì)突，后者由1个或几个细(xì)胞形成；

　　（3）边(biān)缘(yuán)紫菜(cài)组，叶片边缘(yuán)由几排退化(huà)细胞所(suǒ)组成。

主要价值

　　紫菜(cài)营养丰富(fù)、味道鲜(xiān)美，富含蛋白质、无机化合物、不饱(bǎo)和脂肪酸、维生素和矿物质，其中(zhōng)蛋白质(zhì)的成分高(gāo)达25%~50%，所(suǒ)以在食品(pǐn)和医药领域(yù)具(jù)有广阔的前景(jǐng)。

　　紫菜多糖和藻(zǎo)胆蛋白具有抗(kàng)衰老(lǎo)、抗凝(níng)血和降血(xuè)脂作用。

　　紫(zǐ)菜具有(yǒu)较强(qiáng)的吸(xī)收氮磷和固定(dìng)碳(tàn)的能力，其栽培对浅海富营养(yǎng)化的修复和改善也有重要作用。

分(fēn)布情(qíng)况(kuàng)

　　紫菜(cài)属(shǔ)物种虽然(rán)在(zài)寒带、温带、亚(yà)热带(dài)和热带海域均有分布(bù)，但亚热(rè)带至温带海域的物种多样性(xìng)丰富。

　　紫菜在中国的地理分布也遵循这个规律，主(zhǔ)要分布(bù)在(zài)黄渤海到东南沿海(hǎi)的潮(cháo)间带，另(lìng)外，也有少(shǎo)数紫菜物种分布(bù)在台(tái)湾(wān)和海南岛沿海，且它(tā)们的分布具有区域(yù)性特征。

　　在黄渤(bó)海自然(rán)分布(bù)的紫菜物种主要是(shì)条(tiáo)斑紫(zǐ)菜(cài)、甘紫菜和半叶(yè)紫菜，在东南沿海主(zhǔ)要是坛紫菜(cài)、皱紫菜和长紫菜等。

　　另外(wài)，圆(yuán)紫菜在(zài)中国沿(yán)海分布较广，从南到北均有其生长，是一(yī)个广温性种(zhǒng)类(lèi)。

　　以自然类群和生境环境为(wèi)基础，在中(zhōng)国形成了(le)长江以北的条斑(bān)紫菜和长江(jiāng)以(yǐ)南的(de)坛紫菜2大栽培(péi)区域。

　　坛紫(zǐ)菜是我国独(dú)有的暖温(wēn)带紫(zǐ)菜栽培品种，产量约(yuē)占全国紫菜总产量的(de)75%左右(yòu)，栽培区主要分布在福建、浙江、广东沿海，近(jìn)年来(lái)随着坛紫菜价格的(de)攀升以及养殖技(jì)术的(de)提高，养殖范围逐渐北(běi)移(yí)到(dào)江苏南通和连云(yún)港。

　　条(tiáo)斑(bān)紫菜(cài)养殖主要集(jí)中在江(jiāng)苏和山东，产量和(hé)出口(kǒu)量占全国(guó)条(tiáo)斑紫(zǐ)菜行(xíng)业95%以上。

紫(zǐ)菜是海鲜(xiān)吗(ma)

　　紫菜(cài)不属于海鲜类食物(wù)，其(qí)属于海(hǎi)产品，紫菜中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质以及不饱和(hé)脂肪酸，其可以起到延缓衰(shuāi)老、预防(fáng)甲状腺疾(jí)病、抗凝血以及降(jiàng)低(dī)血脂等作用。

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