一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现(xiàn)娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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