家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择(zé)黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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