螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔnjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàngjunk food 可数吗，junk food是单数还是复数)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右junk food 可数吗，junk food是单数还是复数之后捞(lāo)进(jìn)碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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