一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了如何辨别精油的好坏 精油可以当做润滑油使用吗(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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