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颗粒(lì)状(zhuàng)藕(ǒu)粉是假的吗，十(shí)块(kuài)钱一罐(guàn)的藕粉能(néng)吃吗

　　颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)不是(shì)真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉质地(dì)细(xì)嫩滑(huá)爽，用手指(zhǐ)揉捻时(shí)滑爽而且无异状(zhuàng)，另(lìng)外质(zhì)量好的藕粉中还会一些(xiē)片(piàn)状(zhuàng)物质(zhì)存在，那些质量差(chà)或者假(jiǎ)的藕粉质地(dì)粗糙，用手捏(niē)的时(shí)候有颗粒感，但是(shì)没有(yǒu)片状(zhuàng)物。

　　质量好的藕粉冲调以(yǐ)后会(huì)是透明状，而且吃的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉(fěn)是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒(lì)状(zhuàng)藕粉和粉末状藕粉，本质上(shàng)并没有(yǒu)区别，都是现代精(jīng)加(jiā)工后的藕(ǒu)粉，只是外观形状(zhuàng)不(bù)同而(ér)已。

藕(ǒu)粉买什么样的(de)才正宗(zōng)

　　1、三(sān)家村(cūn) (历(lì)史皇室"贡(gòng)粉(fěn)",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产品专业生产(chǎn)加工的私(sī)营独资企业(yè),杭州三家村藕(ǒu)粉厂 )

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藕粉有假(jiǎ)的(de)吗

　　看(kàn)色.纯(chún)藕(ǒu)粉含(hán)有多量的(de)铁质和还原糖等成分(fēn)，与空气接触，极易(yì)氧化，使粉的(de)颜色由白而转微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯(shǔ)、马铃薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这(zhè)种变化，都是纯白色或稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫(méi)瑰(guī)红色，则是加(jiā)入(rù)食用色素所致(zhì)。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具(jù)有独特的浓(nóng)郁清香气味；

　　其它(tā)淀粉则无(wú)此清香气。

　　手(shǒu)试.取(qǔ)少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他(tā)淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且(qiě)无异状.

　　现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状(zhuàng)，但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉表面上有丝状纹络；

　　而(ér)其他(tā)片状淀(diàn)粉的两侧(cè)，表(biǎo)面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口(kǒu)中．触及(jí)唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后(hòu)，不仅(jǐn)不(bù)易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用少量冷(lěng)开(kāi)水调匀后，再以沸(fèi)水(shuǐ)冲调(diào)，随(suí)即熬透(tòu)可食(shí)，其吸水胀性可(kě)达八、九倍(bèi)。

　　熟浆(jiāng)色泽微红(hóng)，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的熟桨会全变成(chéng)稀浆。

　　其(qí)他淀粉(fěn)多需(xū)在(zài)炉子上加热调煮，才能食用，它们的(de)吸(xī)水胀性(xìng)及韧性均不如藕粉(fěn)，色泽多呈(chéng)白色(sè)或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即(jí)使放置十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边四(sì)周(zhōu)一圈呈稀浆(jiāng)状，中间(jiān)部分仍凝结不(bù)变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕粉没什么副作用，但(dàn)藕(ǒu)粉含淀粉(fěn)过多，肥(féi)胖者应少食(shí)。

　　自古(gǔ)，藕粉就(jiù)是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡患者忌(jì)食莲藕及(jí)其(qí)制品。

　　藕粉味甘(gān)性平，能治(zhì)热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本(běn)草纲(gāng)目》还记载，藕(ǒu)粉服(fú)食，轻身益年(nián)。

　　莲藕粉主(zhǔ)要(yào)成(chéng)分是莲藕，故与莲藕(ǒu)相克(kè)必与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物相克，大豆中(zhōng)含有丰富的铁质(zhì)，不能(néng)与含纤维素多的莲藕(ǒu)同食，因为纤(xiān)维素会影响人(rén)体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝(gān)与莲(lián)藕(ǒu)食(shí)物相克(kè)，莲(lián)藕含(hán)有(yǒu)纤维(wéi)素(sù)，纤维(wéi)中的醛糖(táng)酸(suān)可与猪肝中的(de)铁、铜、锌(xīn)等(děng)微(wēi)量元素形成混(hùn)合(hé)物，降低(dī)人(rén)体对这些(xiē)元素(sù)的吸收。

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