01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(k刚结婚是不是会天天做uài)熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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