鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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