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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡(jī)是能够加(jiā)啤(pí)酒的(de)。

　　能够(gòu)。没(méi)问(wèn)题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需(xū)求留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的风味发酵乳是不是酸奶(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后(hòu)制造(zào)的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加(jiā)水和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其(qí)他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制(zhì)使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的(de)用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南(nán)边区域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话(huà)滋(zī)味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说(shuō)很(hěn)少的人会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃(chī)到这道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒(chǎo)制(zhì)，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都(dōu)市的人们现已远离(lí)天(tiān)然、远离(lí)森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到(dào)有家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并加少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面(mi风味发酵乳是不是酸奶àn)粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　风味发酵乳是不是酸奶　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练(liàn)，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成(chéng)软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边(biān)上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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