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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴添加(jiā)一些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是(shì)通(tōng)过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他(tā)成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造(zà二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥o)半制品(pǐn)或(huò)制(zhì)品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区(qū)域十(shí)分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋(zī)味也是很(hěn)回(huí)味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但一般(bān)来(lái)说很(hěn)少的人会在(zài)家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制造这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的(de)人们(men)现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在(zài)菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水(shuǐ)热(rè)了(le)，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个(gè)），团成团(tuán)，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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