淀粉勾芡后我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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