鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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