中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yó12是什么意思u)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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