金(jīn)融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色(sè)的(de)淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿(cuān)升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学(xué)生(shēng)组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费(fèi)者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸(xī)引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文(wén)中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会驾车(chē)半(bàn)个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大(dà)学生群(qún)体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客(kè)流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人(rén)员监督规(guī)范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明显提升。

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　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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