干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗泡到(dào)发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗)在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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