银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉(rò蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病u)看(kàn)起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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