金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食(shí)、西王食品等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也(yě)开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续(xù)升(shēng)高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一(y走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受ī)出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费(fèi)动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热(rè)度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前(qián)来(lái)体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他地(dì)区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类门店面积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的带(dài)动下，淄博的八大(dà)局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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