家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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