干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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