咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以(yǐ)外的(de)唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传说(shuō)。第(dì)一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在(zài)每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(c蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译hū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接(jiē)切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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