一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用: 24px;'>2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用)是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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