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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方>

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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