银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(s不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思hì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，还会带不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日(rì)常生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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