家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022p>

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力(lì1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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