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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小(xi丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字ǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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