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料(liào)理可(kě)以(yǐ)生(shēng)吃吗

　　料理是可以(yǐ)生吃(chī)的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片(piàn)的(de)刀是(shì)特制的，且不能沾水，烹(pēng)调师傅(fù)能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要(yào)新鲜(xiān)，不少日本人(rén)认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点(diǎn)。当然也(yě)有日本人(rén)认为用(yòng)生鱼宰杀后马上做(zuò)成的生(shēng)鱼片好吃是由于(yú)僵直前的(de)鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果(guǒ)迟到了，主(zhǔ)厨将无(wú)法为(wèi)顾(gù)客补上错过的(de)菜肴。

　　2、不同(tóng)餐(cān)厅(tīng)有规定(dìng)的(de)就餐时间，不(bù)能超时。

　　3、每(měi)道菜都有(yǒu)相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感(gǎn)，无菜单料理的用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先(xiān)吃淡口味(wèi)的(de)，再(zài)到浓厚的，最后(hòu)再(zài)品尝(cháng)味(wèi)道重(zhòng)的贝类、玉子烧。

　　每次吃不(bù)同(tóng)鱼之(zhī)前(qián)，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，错一个题就往阴里装一支笔才(cái)能(néng)更(gèng)好(hǎo)地品尝出每一道菜(cài)品的(de)味(wèi)道。

　　厨师(shī)发办可以理解为无(wú)菜单料理，一种由主厨(chú)根据当(dāng)天时(shí)令食(shí)材和对食客的(de)喜好判(pàn)断，即兴设计(jì)一个弹性菜单的(de)点餐方式。

　　专注无(wú)菜单料理(lǐ)的餐厅接待人(rén)数很少(shǎo)，最低人数只(错一个题就往阴里装一支笔zhǐ)有8-10人，因此需要提(tí)前预约。

无菜单料理(lǐ)的(de)弊端

　　面(miàn)对客户选择困(kùn)难是，没有(yǒu)实(shí)质的提醒。

　　无(wú)菜单料理(lǐ),指的是(shì)客人不点菜,只需与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物(wù)、甜品(pǐn),均由主厨即席料理。

　　无菜单(dān)日料名(míng)字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文(wén)的错一个题就往阴里装一支笔翻(fān)译是“师(shī)傅(fù),拜托(tuō)了”、直接翻译是“厨师代办”。

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