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im医学上是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保(bǎo)存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿(ér)发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得(dé)养分。

鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不(bim医学上是什么意思ù)能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

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　　鱼肉中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶(méi)的(de)活性(xìng)和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间(jiān)结构和(hé)疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白(bái)质(zhim医学上是什么意思ì)分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部(bù)分(fēn)可溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损(sǔn)伤等(děng)因(yīn)素影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养损失。