一(yī)年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟总监和经理哪个大备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒总监和经理哪个大(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴总监和经理哪个大笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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