一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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