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蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

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　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的(de)，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长(zhǎng)，通(tōng)常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水分冻(dòng)结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系(xì)列(liè)理化(huà)性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失如果也要(yào)较(jiào)真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受(shòu)局部水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排(pái)泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素(sù)影响，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样(yàng)有(yǒu)一定的(de)营养损失。