鸡蛋芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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