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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较(jiào)好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的(de)患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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