咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)，咕噜(lū)肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一(yī)道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。第(dì)一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕(g不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思ū)噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huá不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思ng)就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了能够(gòu)恰(qià)当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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