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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuā面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别ng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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