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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量(liàng)的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片(piàn)状可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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