面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发(fā)酵速三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使(三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思shǐ)用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才(cái)是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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