家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的(de)好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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