干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gà防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正n)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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