螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。反函数的性质是什么意思，反函数得性质p>

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物反函数的性质是什么意思，反函数得性质质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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