一年之计在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎ割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思o)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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