近一(yī)个(gè)月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火(huǒ)热并吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书(shū)数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在(zài)短视频(pín)平台的搜索量也(yě)出现(xiàn)暴(bào)涨趋势，截止(zhǐ)4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在(zài)抖音平台共有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧(shāo)烤(kǎo)火出圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火(huǒ)车(chē)站周末发(fā)送旅(lǚ)客量(liàng)连创(chuàng)3年来单日(rì)新(xīn)高，其中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示，淄博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行(xíng)业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座城市(shì)带来了(le)哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火(huǒ)爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小(xiǎo)红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话(huà)题让(ràng)“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧(shāo)烤专门开(kāi)了一场新闻发布会(huì)，因(yīn)此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书(shū)及抖音(yīn)均出(chū)现(xiàn)了热度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖(dǒu)音大V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发(fā)现没有(yǒu)一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人实在真(zhēn)诚(chéng)的品(pǐn)质再(zài)次把(bǎ)淄博烧烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速(sù)扩大，也离(lí)不(bù)开官方(fāng)的助推，从加开24列从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤(kǎo)公交专(zhuān)线等一系列“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在(zài)各(gè)大平台(tái)不断上升，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红的(de)群体是谁(shuí)？巨量算(suàn)数(shù)数据显示，在(zài)抖音(yīn)平台上，山东(dōng)省济(jì)南(nán)市(shì)观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人群最多，其次是北京市和(hé)山东省青岛市。而(ér)在年龄分布(bù)上，不管是18岁(suì)的大学生(shēng)，还(hái)是50岁(suì)+的中年人，都对(duì)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十分(fēn)心动(dòng)。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时，为(wèi)营造良(liáng)好消(xiāo)费环境，淄博官方也发(fā)布规范经营者价格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市(shì)场调节价的，要依法合理制(zhì)定价格(gé)标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁收取未标明的(de)费(fèi)用欺诈消(xiāo)费(fèi)者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海(hǎi)鲜(xiān)类价(jià)格(gé)约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串(chuàn)。而(ér)“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串(chuàn)五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃(chī)很饱(bǎo)，性价(jià)比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前正处于快速发(fā)展的阶段(duàn)。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新(xīn)增注(zhù)册(cè)烧(shāo)烤企业在20家左右(yòu)；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新(xīn)增注册(cè)量均超百家，呈快速(sù)增长态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤新增企业注碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别(zhù)册量为620家(jiā)，达十(shí)年(nián)间之最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年(nián)新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄(zī)博(bó)成新(xīn)晋网红(hóng)城市(shì)

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅游网红城市(shì)，淄博各火(huǒ)车站客流量持续(xù)升温，全国(guó)各地的游客(kè)纷纷(fēn)去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了(le)淄(zī)博市(shì)的(de)新(xīn)名(míng)片。

　　据(jù)统计，3月(yuè)以来，淄博火车站日(rì)均(jūn)发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅(lǚ)客2万(wàn)人次，到发(fā)旅(lǚ)客(kè)数量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并打破近(jìn)三(sān)年来车站单日到发旅客数新高。尤(yóu)其是周末(mò)时(shí)间，客(kè)流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次(cì)，到达3.3万人次，合计5.68万(wàn)人(rén)次，比春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国(guó)铁济南局加开24列(liè)从济南至淄博间的(de)周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火(huǒ)车站(zhàn)到达旅客(kè)32602人次、发(fā)送(sòng)旅客(kè)51033人次，到发(fā)合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发(fā)旅(lǚ)客数历(lì)史(shǐ)纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地理优势，在周末(mò)来(lái)一(yī)场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入(rù)淄博市(shì)的客源地前(qián)十榜单中均来自山东境内的城市，但在走(zǒu)红后(hòu)，天津(jīn)市和(hé)北京市也跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄(zī)博市的(de)最大客源地从滨州市变成了济(jì)南市，毕竟从济南(nán)坐高铁(tiě)过去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日(rì)两天，“淄博”火车票(piào)搜索增幅位(wèi)居(jū)全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博(bó)”火车(chē)票开售不到1分(fēn)钟(zhōng)就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的(de)“五(wǔ)一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位列(liè)前十。与此同(tóng)时，烧烤也带(dài)动了淄(zī)博市旅游(yóu)服(fú)务业(yè)等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间淄(zī)博旅游(yóu)订单（含酒店(diàn)、景(jǐng)点门(mén)票）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增幅位居山东第一(yī)。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在抓(zhuā)住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成(chéng)了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地的(de)文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅局长成为(wèi)“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更新城市(shì)形象(xiàng)，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤延伸至人(rén)才招(zhāo)引等领(lǐng)域，为符(fú)合条(tiáo)件的来淄求职、就业的青年学生提供(gōng)入住优惠条件和生(shēng)活补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持和完善的发展理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤(kǎo)热(rè)潮，淄博(bó)把线(xiàn)上“流(liú)量(liàng)”转化(huà)为线下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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