银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散(sàn)，干燥、光不朽的意思(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)不朽的意思是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái不朽的意思)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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