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柴火鸡能(néng)够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的(de)香(xiāng)味。但需求留意(yì)的是(shì),假(jiǎ)如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后(hòu)制(zhì)造的面食(shí)，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结(jié)而构成的用来制造半(bàn)制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有(yǒu)名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说(shuō)很少的人会在(zài)家里边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡(jī)仍是需求运(yùn)用(yòng)到(dào)柴火(huǒ)的，这样的(de)话就会导(dǎo)致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就(jiù)没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和(hé)玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代(dài)都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面(miàn)粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的(de)饼就56是什么意思 56是什么尺码不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能56是什么意思 56是什么尺码够把锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住(zhù)饼的下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有(yǒu)的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片(piàn)、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段(duàn)，别(bié)离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用(yòng)清(qīng)水略(lüè)浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至(zhì)汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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