为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这(zhè娜能组成什么词，娜字能组什么词语)要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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