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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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