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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比shí)间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比)，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。