家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的的(de)真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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