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柴(chái)火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留(liú)意的(de)是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团(tuán)是(shì)活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接(jiē)加水(shuǐ)和(hé)的面便(biàn)是死面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入(rù)粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是活(huó)面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是(shì)很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去(qù)制(zhì)造(zào)这道菜的(de)，究竟假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗(zōng)的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴(chái)火的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很多(duō)人(rén)都(dōu)想要到一些饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加并加(jiā)适(shì)量的盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够(gòu)把锅贴(tiē)贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼(bǐng)的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净(jìng)斩成(chéng)骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅(guō)边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。<太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋/p>

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