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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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